第15章 奶黄包
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“囡囡，你回去，出来。”陈鱼着急地喊，“阿妈自己一个人能处理。”
陈芬看着那个瘦弱的小女孩，心就软了下来。
“那个男人连孩子也不要了？”陈芬捡起地上的菜刀，“你也是苦命人啊，小鱼。你别紧张，我不是来找你要房租的，我就是听到大半夜还有人在我的楼里闹事，所以出来看看。”
“芬姐，你等一下。”
陈鱼转身回了屋子，从装钱的木盒子里取出了200元，她捏着钱走出去递给陈芬，“芬姐，我现在能赚钱了，不用靠捡垃圾为生，这200元，你拿着，我保证，最多一个月，我肯定能把欠你的两个月房租交齐。”
陈芬接过钱，似乎并不惊讶。
她尝过萝卜糕，也看过陈鱼的美食摊，生意红红火火的。
眼前的女人，不再有之前的怯懦和迷茫。
似乎，看起来更坚强了。
陈芬拿着零钱，没有清点，一股脑地塞进小口袋里，“小鱼，你有没有想过给小吃摊取个名字？”
“名字？”陈鱼如实回答，“目前只打算买点早茶，还没考虑取名。”
陈芬提出建议，“我是觉得你做的东西那么好吃，没有名头实在是浪费了。”
陈鱼点了点头。
“嗯。”她摸了下从木床上走下来的陈瑶，小姑娘好奇地探着脑袋，身体藏在她的身后，“芬姐，你的建议我接纳了，今晚就把名字取好。”
“有想法吗？”
她看了一眼陈鱼，又撇了一眼胆怯的陈瑶，“不如，就叫‘小鱼美食’！人家一看，就知道老板是谁了。”
陈鱼感觉到一股暖流涌上心头。
她没想到，原身这么烂的人生，还有这样充满温暖的事情。
点头，她答应下来：“谢谢你，芬姐，这名字我用了。”
陈芬笑着上前，摸了下陈瑶的小脑袋，“嗯，今晚就这样吧。如果还有别的人来骚扰你，你就告诉芬姐，我帮你赶跑那些人！”
她一个老江湖，怎会不知道陈鱼如今举步艰难？
在混杂的娱乐圈里讨生活，得罪多少人，被多少人背刺，赚不到多少钱不说，连人脉都毁了。
如今退出来了，只会更难。
“房租，我不是不收，但是，我可以再给你一个月的时间。”陈芬叼着牙签，活脱脱的包租婆形象。
别看她大大咧咧，实际上果敢强悍，就冲着她敢拎着一把菜刀杀上门的勇气，就知道是一个女英雄。
顿了顿，陈芬才继续说：“只不过，下次找你要房租，你得准备三个月的了，包括之前欠的两个月房租，以及下个月的房租，一分都不能少。”
“谢谢你，芬姐！”
陈芬转身，花裙子在走廊的尽头没入黑暗。
“别谢我，要谢就谢谢你自己。人生呐，哪有一帆风顺的，”陈芬挥了挥手，“记住芬姐告诉你的，只要你肯做，就饿不死！现在你站起来了，很快就能跑起来的。”
她的声音逐渐被黑暗淹没。
陈鱼站在门口，伸手摸了下陈瑶的脑袋，“囡囡，我们回屋。”
陈瑶扯了扯她的手，“阿妈，那个婆婆是个好人。”
哪怕才三岁，她也知晓，谁对她们好，谁对她们差。
比如，阿爸。
阿爸对她就很差。
“嗯，你说得对。”陈鱼抱起陈瑶，肯定了她的话，“芬姐就是刀子嘴豆腐心，她是个好人。”
把陈瑶哄睡着之后，陈鱼也去简单地冲了个凉。
唐楼的环境不好，屋子狭窄，厕所简陋，房间弥漫着潮湿发霉的味道。
她下定决心，一定要搬出去。
给囡囡换一套大房子！！
……
凌晨三点半的香港，天还没完全醒。
整座城市像一台正缓缓关闭霓虹的机器，维港两岸的摩天大楼还亮着零星的窗格。天星小轮的汽笛拖着一道长长的尾音，从尖沙咀那头传过来。
东边的天际线，在太平山顶的轮廓之下，边缘泛着一点金色的微光。
那光并不刺眼。
太阳还没舍得露脸。
光是从云层背后一点一点渗出来的，轻轻晕开。
整片天空柔软，温润。
陈鱼睁开眼的时候，已经看到一星点的光芒照到床上，她揉了揉眼睛，起身去厨房准备今日的食材。
而天空继续慢慢变亮，像一朵巨大的花朵，正在慢慢地绽放。
今日‘小鱼美食’出摊售卖的是奶黄包。
陈鱼要准备奶黄馅，面团和蒸煮的工具。
系上围裙之后，陈鱼把咸蛋黄拿出来喷了一点白酒去腥，放入从二手市场里淘来的烤箱，用180℃烤八到十分钟，烤到微微冒油，表面起砂，之后，趁热用叉子压碎，再过筛一遍，这样馅儿会更细腻。
蛋黄馅做好了，就要处理蛋奶液。
她从篮子里取出新鲜鸡蛋，打碎了倒在碗里，加入细砂糖，然后用筷子搅匀，加入牛奶和淡奶油，继续搅匀。
陈鱼的动作麻利干脆。
整套动作行云流水。
没一会儿，蛋奶液就变成了细腻的状态。
趁着这个时间，把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛，加入蛋奶液中。这就到了最关键的地方，蛋奶液必须用“Z”字形搅拌，直到没有任何的干粉颗粒。
最后，把这盆液体过筛两遍。
这一步不能省，奶黄馅细不细就看这里。
蛋奶液处理好了，陈鱼把过筛后的液体倒入不粘锅，加入一点黄油。
小火慢慢熬。
全程用硅胶刮刀不停地搅拌，防止糊底。
她哼着不知名的歌，慢条斯理地处理这些蛋奶液。
一两分钟之后，黄油开始融化，稀液体开始变得粘稠，等待十分钟后，蛋奶液越来越稠，刮刀划过锅底能留下清晰痕迹。
接着，就是炒制奶黄馅，炒到能成团、不散、不干裂时关火。
最后把炒好的奶黄馅盛入碗中，表面贴一层保鲜膜，防止结皮。放凉后，冷藏1到2小时，后面才好搓圆。
做好奶黄馅之后，就可以开始和面了。
先用牛奶加热到35℃左右，加入干酵母和一小撮糖，搅匀后静置5分钟，等到表面出现细密泡沫，放一边备用。
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陈芬看着那个瘦弱的小女孩，心就软了下来。
“那个男人连孩子也不要了？”陈芬捡起地上的菜刀，“你也是苦命人啊，小鱼。你别紧张，我不是来找你要房租的，我就是听到大半夜还有人在我的楼里闹事，所以出来看看。”
“芬姐，你等一下。”
陈鱼转身回了屋子，从装钱的木盒子里取出了200元，她捏着钱走出去递给陈芬，“芬姐，我现在能赚钱了，不用靠捡垃圾为生，这200元，你拿着，我保证，最多一个月，我肯定能把欠你的两个月房租交齐。”
陈芬接过钱，似乎并不惊讶。
她尝过萝卜糕，也看过陈鱼的美食摊，生意红红火火的。
眼前的女人，不再有之前的怯懦和迷茫。
似乎，看起来更坚强了。
陈芬拿着零钱，没有清点，一股脑地塞进小口袋里，“小鱼，你有没有想过给小吃摊取个名字？”
“名字？”陈鱼如实回答，“目前只打算买点早茶，还没考虑取名。”
陈芬提出建议，“我是觉得你做的东西那么好吃，没有名头实在是浪费了。”
陈鱼点了点头。
“嗯。”她摸了下从木床上走下来的陈瑶，小姑娘好奇地探着脑袋，身体藏在她的身后，“芬姐，你的建议我接纳了，今晚就把名字取好。”
“有想法吗？”
她看了一眼陈鱼，又撇了一眼胆怯的陈瑶，“不如，就叫‘小鱼美食’！人家一看，就知道老板是谁了。”
陈鱼感觉到一股暖流涌上心头。
她没想到，原身这么烂的人生，还有这样充满温暖的事情。
点头，她答应下来：“谢谢你，芬姐，这名字我用了。”
陈芬笑着上前，摸了下陈瑶的小脑袋，“嗯，今晚就这样吧。如果还有别的人来骚扰你，你就告诉芬姐，我帮你赶跑那些人！”
她一个老江湖，怎会不知道陈鱼如今举步艰难？
在混杂的娱乐圈里讨生活，得罪多少人，被多少人背刺，赚不到多少钱不说，连人脉都毁了。
如今退出来了，只会更难。
“房租，我不是不收，但是，我可以再给你一个月的时间。”陈芬叼着牙签，活脱脱的包租婆形象。
别看她大大咧咧，实际上果敢强悍，就冲着她敢拎着一把菜刀杀上门的勇气，就知道是一个女英雄。
顿了顿，陈芬才继续说：“只不过，下次找你要房租，你得准备三个月的了，包括之前欠的两个月房租，以及下个月的房租，一分都不能少。”
“谢谢你，芬姐！”
陈芬转身，花裙子在走廊的尽头没入黑暗。
“别谢我，要谢就谢谢你自己。人生呐，哪有一帆风顺的，”陈芬挥了挥手，“记住芬姐告诉你的，只要你肯做，就饿不死！现在你站起来了，很快就能跑起来的。”
她的声音逐渐被黑暗淹没。
陈鱼站在门口，伸手摸了下陈瑶的脑袋，“囡囡，我们回屋。”
陈瑶扯了扯她的手，“阿妈，那个婆婆是个好人。”
哪怕才三岁，她也知晓，谁对她们好，谁对她们差。
比如，阿爸。
阿爸对她就很差。
“嗯，你说得对。”陈鱼抱起陈瑶，肯定了她的话，“芬姐就是刀子嘴豆腐心，她是个好人。”
把陈瑶哄睡着之后，陈鱼也去简单地冲了个凉。
唐楼的环境不好，屋子狭窄，厕所简陋，房间弥漫着潮湿发霉的味道。
她下定决心，一定要搬出去。
给囡囡换一套大房子！！
……
凌晨三点半的香港，天还没完全醒。
整座城市像一台正缓缓关闭霓虹的机器，维港两岸的摩天大楼还亮着零星的窗格。天星小轮的汽笛拖着一道长长的尾音，从尖沙咀那头传过来。
东边的天际线，在太平山顶的轮廓之下，边缘泛着一点金色的微光。
那光并不刺眼。
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整片天空柔软，温润。
陈鱼睁开眼的时候，已经看到一星点的光芒照到床上，她揉了揉眼睛，起身去厨房准备今日的食材。
而天空继续慢慢变亮，像一朵巨大的花朵，正在慢慢地绽放。
今日‘小鱼美食’出摊售卖的是奶黄包。
陈鱼要准备奶黄馅，面团和蒸煮的工具。
系上围裙之后，陈鱼把咸蛋黄拿出来喷了一点白酒去腥，放入从二手市场里淘来的烤箱，用180℃烤八到十分钟，烤到微微冒油，表面起砂，之后，趁热用叉子压碎，再过筛一遍，这样馅儿会更细腻。
蛋黄馅做好了，就要处理蛋奶液。
她从篮子里取出新鲜鸡蛋，打碎了倒在碗里，加入细砂糖，然后用筷子搅匀，加入牛奶和淡奶油，继续搅匀。
陈鱼的动作麻利干脆。
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没一会儿，蛋奶液就变成了细腻的状态。
趁着这个时间，把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛，加入蛋奶液中。这就到了最关键的地方，蛋奶液必须用“Z”字形搅拌，直到没有任何的干粉颗粒。
最后，把这盆液体过筛两遍。
这一步不能省，奶黄馅细不细就看这里。
蛋奶液处理好了，陈鱼把过筛后的液体倒入不粘锅，加入一点黄油。
小火慢慢熬。
全程用硅胶刮刀不停地搅拌，防止糊底。
她哼着不知名的歌，慢条斯理地处理这些蛋奶液。
一两分钟之后，黄油开始融化，稀液体开始变得粘稠，等待十分钟后，蛋奶液越来越稠，刮刀划过锅底能留下清晰痕迹。
接着，就是炒制奶黄馅，炒到能成团、不散、不干裂时关火。
最后把炒好的奶黄馅盛入碗中，表面贴一层保鲜膜，防止结皮。放凉后，冷藏1到2小时，后面才好搓圆。
做好奶黄馅之后，就可以开始和面了。
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