第524章 画舫夜宴
不知不觉，日影渐斜。
画舫在湖心小岛的背风处缓缓下锚。
湖面上泛起橘红的波光。
远处的长堤隐入暮色，整个澄碧湖宛如一幅化开的水墨长卷。
薛明阳提着个沉甸甸的竹篓从船尾走过来。
篓子里满是鱼儿扑腾的声响。
“今儿咱们这运气没谁了，三竿连中，全是大肥鱼。”
袁少游指着竹篓。
“这叫紫气东来，有本公子坐镇，湖里的龙王也得给三分薄面。”
赵文翰视线扫过两人。
“也不知浮漂下沉时，是谁惊得险些把鱼竿扔进湖里。”
洛子修在旁忍俊不禁。
“非说湖底有水鬼拖线，险些连人带竿一起下去。”
袁少游干咳一声。
“那分明是鱼力气太大。”
“本公子这叫战略性后退，懂不懂。”
众人大笑出声。
画舫内满是快活的气息。
船上的伙夫与两名丫鬟上前，伸手欲接竹篓。
薛明阳摆手婉拒。
“不必麻烦你们，今晚这顿饭，我们兄弟自己动手。”
袁少游顺势挽起紫罗衣袖。
“正是，让你们见识见识本公子的厨艺。”
洛子修放下钓具，自告奋勇跟了上去。
三人提着竹篓，兴冲冲地朝着底舱灶房走去。
底舱的灶房收拾得干净，两口锅灶并排，案板刀具一应俱全。
伙夫跟下来两步，被薛明阳抬手拦在门外。
“老哥放心，砸不了你们的招牌。”
伙夫讪讪站住，到底还是留在了廊下。
薛明阳把竹篓搁上案板，从中挑出几条最大的鲤鱼。
“肉正肥，就你们了。”
洛子修净了手，蹲去灶膛前。
“烧火归我，书院野炊，回回都是我管火。”
袁少游往锅前一站，负手而立。
“粗活交给你们。”
“最要紧的掌勺，自然归本公子。”
“少吹牛。”
薛明阳抄起刮鳞刀。
“袁兄，姜搁哪了？”
“呃。”
袁少游在调料架上翻了一圈，拿起一个罐子又放下。
“这白的是盐，这一罐……大概也许是糖。”
洛子修从灶膛后探出脑袋。
“袁兄，佐料都认不全，你还掌勺呢？”
袁少游理直气壮。
“大厨只管掌勺定味，找佐料那是帮厨的活儿。”
“薛兄，把那罐盐递我。”
薛明阳懒得理他，刀背贴着鱼身唰唰几下。
去鳃、破肚、抽出腥线。
一整套手上活行云流水。
案板收拾得清清爽爽，鱼身上连道多余的口子都没有。
廊下的伙夫看直了眼。
洛子修干脆从灶膛后站了起来。
袁少游凑到案边打量。
“薛兄，这手法不像头一回啊。”
“成亲前那阵子，涟漪隔三差五炖鱼，我打下手。”
薛明阳把鱼冲净，甩了甩水珠，又利落地改刀斩成鱼段。
“她嫌我头回杀鱼破了胆，汤发苦，我自己琢磨着练了十几条。”
“后来她说，我收拾的鱼比春风楼的大师傅还利索。”
袁少游啧啧两声。
“得得得，再说下去，这锅鱼汤都要熬出酸味了。”
锅烧干了，菜籽油滑过锅底。
薛明阳退到一边抱臂看戏。
只见袁少游并未急着下鱼，而是从旁边篮子里摸出两枚鸡蛋，单手一磕。
滋啦一声，金黄的蛋液落入滚油中，很快煎得两面焦黄。
洛子修在灶膛前纳闷。
“袁兄，咱们不是熬鱼汤吗？你煎鸡蛋作甚？”
袁少游手里颠着锅勺，神色莫测高深。
“这叫引子，借这焦黄的蛋脂香气，才能把那鱼汤催得像牛乳一般白。”
说罢，他用锅铲将煎蛋拨到锅边，夹起洗净的鱼段，贴着锅底送了下去。
油星子溅起，他往后缩了半步。
“别动，鱼皮还没定型。”
薛明阳在旁提醒。
袁少游嘴上不认。
“本公子懂，这叫文火慢煎。”
洛子修把柴往外拨了拨，火苗矮下去半截。
“文火是吧，稳了。”
煎鱼的空当，廊下的伙夫实在看不下去，拿着一块姜走了进来。
“公子，姜在这儿，切片还是拍碎？”
“小鱼贴锅，大鱼改块，您这几条大，改刀更入味。”
“再就是这个汤，得煎透了冲滚水，旺火滚透才出奶色。”
袁少游抬手拦住。
“打住，老哥。”
“这顿饭本公子想自己动手，后头的事不用你管了。”
伙夫笑着退了出去。
待鱼段煎透，袁少游接过姜拍散入锅，又拎起灶边烧开的铜壶，将滚水冲了进去。
锅中腾起一阵热气。
“子修，添柴！”
洛子修往灶膛里塞进两根干柴，火苗猛地窜高。
汤水咕嘟翻滚，不多时便泛起奶白的颜色。
袁少游切了豆腐下锅，守着火又煮了一阵。
就在起锅前。
袁少游拿起漏勺，将那两个被煮得千疮百孔的荷包蛋捞了出来。
手腕一翻，直接倒进了旁边的废料桶里。
薛明阳眼睛都瞪圆了。
“哎哎哎！那鸡蛋还能吃呢，你扔了干嘛？多败家啊！”
袁少游解释道：
“这蛋煮到现在形同嚼蜡，留在锅里只会败坏鱼汤的鲜滑。”
“大厨的规矩，取其华，去其糟。”
薛明阳被他这套富家做派唬得一愣一愣的，张了张嘴没反驳出来。
汤盛进大陶盆，鱼段卧在中间，豆腐半浮半沉，最后撒把葱花。
三人吆喝着把汤盆抬上二层大案。
薛明阳扯开嗓子。
“澄碧湖头锅鱼汤，开饭了，过时不候！”
众人围案落座。
袁少游拿起汤勺，给每人碗里都盛了一勺。
奶白的汤面上浮着油星，热气往人脸上扑。
赵文翰端起碗，闻了闻。
一桌人的视线都往他身上聚。
薛明阳搓着手。
“老赵你先来，给句实话。”
赵文翰喝了一口，又喝了第二口。
“嗯。”
“鲜的，火候到了。”
薛明阳一巴掌拍在大腿上。
“成了！老赵这张嘴，夸人比登天还难！”
赵文翰盛了半碗鱼汤。
舀起一勺，轻轻吹散热气，递到方妙妙唇边。
“尝尝。”
方妙妙就着他的手喝了一小口。
“袁公子，你深藏不露啊。”
袁少游神色得意，摇了摇手里的汤勺。
“如何？这大厨的位子，本公子坐得稳吧。”
“薛兄杀鱼，本公子调味，子修控火，缺一不可。”
洛子修半碗下肚，抹了抹嘴。
“合着一个杀鱼一个掌勺，我在灶膛前烧得满脸灰，功劳簿排最末？”
陈良埋头喝汤。
“我不管谁功劳大，这汤我能喝五碗。”
罗承志跟着点头。
“比国士馆灶上的浓。”
孙秉礼放下筷子。
“粗算下来，这一锅成本不足百文。”
“搁京城的酒楼，没有二两银子打不住。”
席间笑成一团。
江行简尝了块豆腐，温声道：
“活鱼配好水，再有三位亲手烹调，这等滋味，便是京城的百年老店也比不上。”
裴砚之一碗见底，特意添了半碗。
“江南鱼汤我喝过不少，有如此手艺的，确实不多。”
袁少游下巴扬起。
“探花郎的点评，拿出去能挂块匾。”
案角一直没动静。
王玄机面前那碗汤冒着热气，人却对着舷窗外的湖面出神。
重瞳里映着天光，不知神游到了哪一卷书里。
顾辞执起公筷，夹下一块鱼肉，搭在自己碗沿。
筷尖细细拨弄，把里头细如发丝的暗刺一根根挑净。
挑完了，他将鱼肉放进王玄机面前的汤碗。
“王兄，鱼要趁热。”
王玄机回过神来。
“多谢顾兄。”
他拿起勺，喝了一口汤，认真咽下。
“好吃。”
满船的人等着他讲出什么学问，等了半天就等来两个字，全乐了。
薛明阳凑过去。
“王兄，给个专业点评呗。”
王玄机想了想。
“鱼汤呈乳白，并非脂溶于水。”
“是滚水急冲，把煎出的鱼脂激成万千细珠，悬浮汤中。”
“光照过来，便显出白色。”
“所以冲汤必用滚水，火必用旺火，一步乱不得。”
薛明阳听得连连点头，又看了看桌上那只快见底的陶盆。
“要我说，等殿试完，咱们再这么来一回。”
“还钓最大的鱼，熬最白的汤！”
袁少游抚掌。
“这个提议，本公子附议。”
众人纷纷笑着应和。
顾辞端起茶盏。
“好。”
“等殿试大典落幕，咱们再聚。”
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画舫在湖心小岛的背风处缓缓下锚。
湖面上泛起橘红的波光。
远处的长堤隐入暮色，整个澄碧湖宛如一幅化开的水墨长卷。
薛明阳提着个沉甸甸的竹篓从船尾走过来。
篓子里满是鱼儿扑腾的声响。
“今儿咱们这运气没谁了，三竿连中，全是大肥鱼。”
袁少游指着竹篓。
“这叫紫气东来，有本公子坐镇，湖里的龙王也得给三分薄面。”
赵文翰视线扫过两人。
“也不知浮漂下沉时，是谁惊得险些把鱼竿扔进湖里。”
洛子修在旁忍俊不禁。
“非说湖底有水鬼拖线，险些连人带竿一起下去。”
袁少游干咳一声。
“那分明是鱼力气太大。”
“本公子这叫战略性后退，懂不懂。”
众人大笑出声。
画舫内满是快活的气息。
船上的伙夫与两名丫鬟上前，伸手欲接竹篓。
薛明阳摆手婉拒。
“不必麻烦你们，今晚这顿饭，我们兄弟自己动手。”
袁少游顺势挽起紫罗衣袖。
“正是，让你们见识见识本公子的厨艺。”
洛子修放下钓具，自告奋勇跟了上去。
三人提着竹篓，兴冲冲地朝着底舱灶房走去。
底舱的灶房收拾得干净，两口锅灶并排，案板刀具一应俱全。
伙夫跟下来两步，被薛明阳抬手拦在门外。
“老哥放心，砸不了你们的招牌。”
伙夫讪讪站住，到底还是留在了廊下。
薛明阳把竹篓搁上案板，从中挑出几条最大的鲤鱼。
“肉正肥，就你们了。”
洛子修净了手，蹲去灶膛前。
“烧火归我，书院野炊，回回都是我管火。”
袁少游往锅前一站，负手而立。
“粗活交给你们。”
“最要紧的掌勺，自然归本公子。”
“少吹牛。”
薛明阳抄起刮鳞刀。
“袁兄，姜搁哪了？”
“呃。”
袁少游在调料架上翻了一圈，拿起一个罐子又放下。
“这白的是盐，这一罐……大概也许是糖。”
洛子修从灶膛后探出脑袋。
“袁兄，佐料都认不全，你还掌勺呢？”
袁少游理直气壮。
“大厨只管掌勺定味，找佐料那是帮厨的活儿。”
“薛兄，把那罐盐递我。”
薛明阳懒得理他，刀背贴着鱼身唰唰几下。
去鳃、破肚、抽出腥线。
一整套手上活行云流水。
案板收拾得清清爽爽，鱼身上连道多余的口子都没有。
廊下的伙夫看直了眼。
洛子修干脆从灶膛后站了起来。
袁少游凑到案边打量。
“薛兄，这手法不像头一回啊。”
“成亲前那阵子，涟漪隔三差五炖鱼，我打下手。”
薛明阳把鱼冲净，甩了甩水珠，又利落地改刀斩成鱼段。
“她嫌我头回杀鱼破了胆，汤发苦，我自己琢磨着练了十几条。”
“后来她说，我收拾的鱼比春风楼的大师傅还利索。”
袁少游啧啧两声。
“得得得，再说下去，这锅鱼汤都要熬出酸味了。”
锅烧干了，菜籽油滑过锅底。
薛明阳退到一边抱臂看戏。
只见袁少游并未急着下鱼，而是从旁边篮子里摸出两枚鸡蛋，单手一磕。
滋啦一声，金黄的蛋液落入滚油中，很快煎得两面焦黄。
洛子修在灶膛前纳闷。
“袁兄，咱们不是熬鱼汤吗？你煎鸡蛋作甚？”
袁少游手里颠着锅勺，神色莫测高深。
“这叫引子，借这焦黄的蛋脂香气，才能把那鱼汤催得像牛乳一般白。”
说罢，他用锅铲将煎蛋拨到锅边，夹起洗净的鱼段，贴着锅底送了下去。
油星子溅起，他往后缩了半步。
“别动，鱼皮还没定型。”
薛明阳在旁提醒。
袁少游嘴上不认。
“本公子懂，这叫文火慢煎。”
洛子修把柴往外拨了拨，火苗矮下去半截。
“文火是吧，稳了。”
煎鱼的空当，廊下的伙夫实在看不下去，拿着一块姜走了进来。
“公子，姜在这儿，切片还是拍碎？”
“小鱼贴锅，大鱼改块，您这几条大，改刀更入味。”
“再就是这个汤，得煎透了冲滚水，旺火滚透才出奶色。”
袁少游抬手拦住。
“打住，老哥。”
“这顿饭本公子想自己动手，后头的事不用你管了。”
伙夫笑着退了出去。
待鱼段煎透，袁少游接过姜拍散入锅，又拎起灶边烧开的铜壶，将滚水冲了进去。
锅中腾起一阵热气。
“子修，添柴！”
洛子修往灶膛里塞进两根干柴，火苗猛地窜高。
汤水咕嘟翻滚，不多时便泛起奶白的颜色。
袁少游切了豆腐下锅，守着火又煮了一阵。
就在起锅前。
袁少游拿起漏勺，将那两个被煮得千疮百孔的荷包蛋捞了出来。
手腕一翻，直接倒进了旁边的废料桶里。
薛明阳眼睛都瞪圆了。
“哎哎哎！那鸡蛋还能吃呢，你扔了干嘛？多败家啊！”
袁少游解释道：
“这蛋煮到现在形同嚼蜡，留在锅里只会败坏鱼汤的鲜滑。”
“大厨的规矩，取其华，去其糟。”
薛明阳被他这套富家做派唬得一愣一愣的，张了张嘴没反驳出来。
汤盛进大陶盆，鱼段卧在中间，豆腐半浮半沉，最后撒把葱花。
三人吆喝着把汤盆抬上二层大案。
薛明阳扯开嗓子。
“澄碧湖头锅鱼汤，开饭了，过时不候！”
众人围案落座。
袁少游拿起汤勺，给每人碗里都盛了一勺。
奶白的汤面上浮着油星，热气往人脸上扑。
赵文翰端起碗，闻了闻。
一桌人的视线都往他身上聚。
薛明阳搓着手。
“老赵你先来，给句实话。”
赵文翰喝了一口，又喝了第二口。
“嗯。”
“鲜的，火候到了。”
薛明阳一巴掌拍在大腿上。
“成了！老赵这张嘴，夸人比登天还难！”
赵文翰盛了半碗鱼汤。
舀起一勺，轻轻吹散热气，递到方妙妙唇边。
“尝尝。”
方妙妙就着他的手喝了一小口。
“袁公子，你深藏不露啊。”
袁少游神色得意，摇了摇手里的汤勺。
“如何？这大厨的位子，本公子坐得稳吧。”
“薛兄杀鱼，本公子调味，子修控火，缺一不可。”
洛子修半碗下肚，抹了抹嘴。
“合着一个杀鱼一个掌勺，我在灶膛前烧得满脸灰，功劳簿排最末？”
陈良埋头喝汤。
“我不管谁功劳大，这汤我能喝五碗。”
罗承志跟着点头。
“比国士馆灶上的浓。”
孙秉礼放下筷子。
“粗算下来，这一锅成本不足百文。”
“搁京城的酒楼，没有二两银子打不住。”
席间笑成一团。
江行简尝了块豆腐，温声道：
“活鱼配好水，再有三位亲手烹调，这等滋味，便是京城的百年老店也比不上。”
裴砚之一碗见底，特意添了半碗。
“江南鱼汤我喝过不少，有如此手艺的，确实不多。”
袁少游下巴扬起。
“探花郎的点评，拿出去能挂块匾。”
案角一直没动静。
王玄机面前那碗汤冒着热气，人却对着舷窗外的湖面出神。
重瞳里映着天光，不知神游到了哪一卷书里。
顾辞执起公筷，夹下一块鱼肉，搭在自己碗沿。
筷尖细细拨弄，把里头细如发丝的暗刺一根根挑净。
挑完了，他将鱼肉放进王玄机面前的汤碗。
“王兄，鱼要趁热。”
王玄机回过神来。
“多谢顾兄。”
他拿起勺，喝了一口汤，认真咽下。
“好吃。”
满船的人等着他讲出什么学问，等了半天就等来两个字，全乐了。
薛明阳凑过去。
“王兄，给个专业点评呗。”
王玄机想了想。
“鱼汤呈乳白，并非脂溶于水。”
“是滚水急冲，把煎出的鱼脂激成万千细珠，悬浮汤中。”
“光照过来，便显出白色。”
“所以冲汤必用滚水，火必用旺火，一步乱不得。”
薛明阳听得连连点头，又看了看桌上那只快见底的陶盆。
“要我说，等殿试完，咱们再这么来一回。”
“还钓最大的鱼，熬最白的汤！”
袁少游抚掌。
“这个提议，本公子附议。”
众人纷纷笑着应和。
顾辞端起茶盏。
“好。”
“等殿试大典落幕，咱们再聚。”
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